3374 | 08月22日
中級掌勺
40分鐘
6人
轉化糖漿160g
枧水5g
花生油68g
普通面粉230g
熟糯米粉120g
玫瑰花醬20g
花生油30gg
水怡120g
火腿絲100g
堅果450g
杏仁片80g
白芝麻20g
轉化糖漿、枧水、花生油攪拌均勻，加入面粉混合，醒發2小時。捏成23g一個的小球
熟堅果切成大顆粒，加入杏仁片、白芝麻、火腿絲、熟糯米粉、玫瑰花醬、花生油、水怡攪拌均勻，捏成52g一個的小球
收緊虎口搓圓，裹上一層面粉，放入模具壓一壓
表面噴上水，烤箱預熱至190℃，170℃烤10分鐘
冷卻5分鐘刷上蛋液，160℃再烤10分鐘，回油1晚更香
完成
